Jeden Sommer ist es in Yunnan Zeit, Pilze zu essen. In den letzten Jahren konnten die Menschen „kleine Leute“ sehen, Hunde sprechen sehen und sich in die Magie verwickeln lassen. Diese Art von „Jianshouqing“ wird von den Yunnanern „Hong Cong“ genannt und ihr wissenschaftlicher Name ist Lanmaoa asiatica. Er ist einer der beliebtesten Pilze in der Region. Warum ist er so lecker, dass er auf der Liste der giftigen Pilze steht? Da es giftig ist, warum essen sie es dann noch über Generationen hinweg?
Was ist greller Steinpilz (Jianshouqing)?
Jianshouqing ist eine Steinpilzart mit Farbreaktionseigenschaften, die bei Verletzungen im Allgemeinen eine indigoblaue Farbe annimmt, d.
Jianshouqing hat eine große Anzahl von Arten, die zu Boletus gehören, von denen die meisten zu Boletus gehören, und einigen anderen Gattungen. Wie zum Beispiel: Boletus flavipectus, Boletus lateralis, mildgrüner Steinpilz, gelber Steinpilz, Boletus citri, Boletus aurantium usw.
Warum ist er so lecker, dass er auf der Liste der giftigen Pilze steht?
Derzeit gibt es nur wenige Studien zu den chemischen Bestandteilen von Steinpilzen (Jianshouqing), aber wir können immer noch aus den Vergiftungsfällen durch den Verzehr giftiger Pilze in Yunnan jedes Jahr ableiten, welche Steinpilze giftig sind.
Es wird davon ausgegangen, dass Forscher seit 2013 systematisch 223 Vergiftungsvorfälle in Yunnan analysiert haben, die eine wissenschaftliche Artenbestimmung durchgeführt haben, und 47 Arten giftiger Pilze gefunden haben, darunter 6 Arten von Steinpilzen. Dabei handelt es sich um Baorangia pseudocalopus, Baorangia major, Boletellus indistinctus und Neoboletus venenatus , Rubroboletus sinicus und Lanmaoa asiatica. Die Vergiftungsart der Top 5 ist Gastroenteritis, während Lanmaoa asiatica, das allgemein als „Dacong“ bekannt ist, häufig zu neuropsychiatrischen Vergiftungen führt. Die häufigsten Erscheinungsformen sind, dass scheinbar kleine Menschen um die Augen tanzen und sich bunte Pilze drehen, was in schweren Fällen zu Halluzinationen führen kann, wie z. B. dem Traum, dass es überall im Haus Feuer gibt, und dem Bewässern des Feuers mit einer Schüssel usw ., und die meisten davon sind Halluzinationen, die hauptsächlich durch Giftstoffe und Nervenverletzungen verursacht werden; Ansonsten bin ich schläfrig, fühle mich am Ende schwer, meine Augen sind unerträglich und ich bin schläfrig.
In der Rangliste der Steinpilze, die zu einer Gastroenteritis-Vergiftung führen, ist der neue Steinpilz der erste, der vergiftet wird. Seine Toxizität kann vom giftigen Protein Bolevenin in seinem Körper herrühren und ähnelt dem giftigen Protein Bolesatin von Rubroboletus satanas (eine Art Jianshouqing). , was auch aus Europa lebensgefährlich ist. Eine Gastroenteritis-Vergiftung kann zu schweren Magen-Darm-Beschwerden und Dehydrierung führen, und eine schwere Vergiftung kann lebensbedrohlich sein.
Da es giftig ist, warum essen sie es dann noch über Generationen hinweg?
Den grellen Steinpilz (Jianshouqing) können wir als köstlich wie Kugelfisch verstehen. Jeder weiß, dass es giftig ist und dass seine Toxizität nicht gering ist, aber solange man es richtig handhabt, kann man eine Vergiftung mit Kugelfischtoxinen vermeiden.
Eine Jianshouqing-Vergiftung wird hauptsächlich durch unachtsames Kochen (nicht ausreichend gekochtes oder kaltes Essen über Nacht) verursacht.
Zweitens ist Steinpilz ein in Yunnan weit verbreiteter Pilz, der normalerweise während der Regenzeit vermarktet wird. Auf dem Wildpilzmarkt in Yunnan ist der Preis viel günstiger als der von Matsutake, Trockenpilz und Hühnertannenpilz und teurer als der von Aeruginosa, da allgemein angenommen wird, dass der Geschmack frischer Pilze besser ist als der von kupfergrüner Pilz, der ebenfalls von Person zu Person unterschiedlich ist.
Schließlich hat Boletus edulis einen köstlichen Geschmack und ist reich an Nährstoffen. Dieser Pilz hat einen großen Körper, dickes Fleisch, dicke Stiele, einen süßen und köstlichen Geschmack und ist reich an Nährstoffen. Es handelt sich um einen weltweit bekannten Speisepilz.
Auch in westeuropäischen Ländern ist der Verzehr von weißen Steinpilzen weit verbreitet. Neben frischen Gerichten werden die meisten davon in Scheiben geschnitten und getrocknet, zu verschiedenen Kleinverpackungen verarbeitet, zur Zubereitung von Suppen oder zur Herstellung von Sojasaucenextrakten verwendet und auch zu in Salz eingelegten Produkten für den Verzehr verarbeitet.
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