Das Protein in Milchpulver besteht hauptsächlich ausMolkenproteinund Kasein – unter allen Arten von Proteinen wird Molkenprotein aufgrund seiner hohen Reinheit, hohen Absorptionsrate, der vernünftigsten Aminosäurezusammensetzung und vielen anderen Vorteilen als „König der Proteine“ angepriesen.
Milch besteht zu 87 Prozent aus Wasser, zu 13 Prozent aus Milchtrockenmasse und zu 27 Prozent aus Milchprotein in Milchtrockenmasse. Nur 20 Prozent des Milchproteins sind Molkenprotein und die restlichen 80 Prozent sind Kasein, sodass der Molkenproteingehalt in der Milch nur 0,7 Prozent beträgt, was eine sehr wertvolle Zutat ist.
Nährwert und Eigenschaften von Molkenprotein?
1. Hoher Nährwert
Molkenprotein enthält 20 Arten von Aminosäuren, die der menschliche Körper benötigt, sowie reichhaltige Mineralstoffe mit hoher Bioverfügbarkeit. Zu den Hauptbestandteilen von Molkenprotein gehören: - Lactoglobulin - Lactalbumin - Molkenprotein, Lactoferrin, Rinderserumalbumin, Immunglobulin, Lactoperoxidase usw. Das Molkenprotein von Schafen und Ziegen ähnelt dem von Kühen. Diese Komponenten sind Teil des Abwehrmechanismus des Immunsystems im menschlichen Körper und spielen eine positive Rolle bei der antibakteriellen und antiviralen Wirkung sowie bei der Regulierung des menschlichen Immunzyklus.
1) - Lactalbumin
- Lactalbumin ist eine gute Quelle für essentielle Aminosäuren und verzweigtkettige Aminosäuren und hat einen hohen Tryptophangehalt, der Schlaf, Stimmung, Stress usw. regulieren kann. In Bezug auf die Proportionsstruktur, die funktionellen Eigenschaften und andere Aspekte ist Molkenprotein der Muttermilch sehr ähnlich und weist eine höhere Absorptionsrate auf.
2) - Lactoglobulin
- Lactalbumin und - Lactoglobulin sind eine gute Quelle für essentielle Aminosäuren und verzweigtkettige Aminosäuren, und der Gehalt an acht essentiellen Aminosäuren ist höher als der von Proteinen aus pflanzlichen Quellen; Verzweigtkettige Aminosäuren (Leucin, Isoleucin, Valin) spielen eine wichtige Rolle beim Gewebewachstum und der Gewebereparatur. Es kann auch die Proteinsynthese effektiv fördern und den Proteinabbau reduzieren.
3) - Molkenprotein
- Molkenprotein kann eine Aminosäurekombination liefern, die der der Muttermilch näher kommt, die Gesamtproteinmenge reduzieren und so die Belastung der Niere wirksam verringern. Gleichzeitig enthält es auch Neurotransmitter
4) Lactoferrin
Molkenprotein enthält natürliches Lactoferrin. Lactoferrin kann Bakterien abtöten und hemmen, die Eisenaufnahme und Bioverfügbarkeit regulieren und das Wachstum normaler Zellen fördern. Untersuchungen haben ergeben, dass Lactoferrin auch antioxidative Eigenschaften hat und die menschliche Immunität verbessert.
5) Immunglobulin
Es ist reich an Immunaktivität und kann einen guten Einfluss auf das menschliche Immunsystem haben. Es kann beispielsweise in den proximalen Dünndarm des menschlichen Körpers gelangen und die Darmschleimhaut schützen.
2. Leicht verdaulich und absorbierbar
Molkenprotein enthält die meisten Nährstoffe der Milch und hat ein geringes Molekulargewicht. Es ist gut löslich und leicht verdaulich und absorbierbar; Molkenprotein löst sich auch in Gegenwart von Säure oder Chymosin auf, wodurch das durch Molkenprotein unter der Wirkung der Magensäure gebildete Milchgerinnsel kleiner wird und von Säuglingen leicht verdaut und aufgenommen werden kann.
Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Proteinzusammensetzung von Milch hauptsächlich aus Kasein besteht (80 Prozent), während Molkenprotein weniger ausmacht (20 Prozent) und Kasein leicht zur Bildung großer Blutgerinnsel im Magen von Säuglingen führt, was die Verdauung verlangsamt die Verdauungs- und Absorptionsgeschwindigkeit herabsetzen. Überschüssiges Kasein führt auch zu einer Überlastung der Nieren von Säuglingen.
Im Gegensatz dazu besteht die Proteinzusammensetzung der Muttermilch hauptsächlich aus Molkenprotein, gefolgt von Kasein: Zu Beginn der Laktation beträgt der Anteil des Molkenproteins in der Muttermilch bis zu 90 Prozent und der Anteil von Kasein 10 Prozent. Mit dem Wachstum des Babys wird dieser Anteil allmählich angepasst und das Molkenprotein sinkt allmählich auf etwa 60 Prozent.
Daher wird der Säuglingsnahrung mit Milch/Ziegenmilch als milchbasiertem Rohmaterial normalerweise Molkenprotein zugesetzt, um den Anteil von Kasein und Molkenprotein anzupassen, um die Verdaulichkeit und den Nährwert der Säuglingsnahrung zu verbessern und sie näher an das zu bringen Anteil und Zusammensetzung des Muttermilchproteins.
Die Informationen in diesem Artikel stammen aus dem Internet und dienen nicht als Behandlungs- oder Anlageberatung. Wenn dieser Artikel Auswirkungen auf Ihre Rechte und Interessen hat oder Sie an diesem Produkt interessiert sind, kontaktieren Sie uns bitte rechtzeitig, damit wir Ihnen weiterhelfen können