Papaya-Enzympulver CAS 9001-73-4

Papaya -Enzympulverist ein Endophosphor (-SH) -Peptidkettenenzym mit Protease- und Esterase-Aktivitäten hat eine breite Spezifitätsgruppe und hat eine starke Fähigkeit, tierische und pflanzliche Proteine, Peptide, Ester, Amide usw. zu hydrolysieren, und es hat auch eine synthetische Funktion und kann Proteinhydrolysates zu Protein-Protein-Protein-Hydrolyaten haben. Papain ist ein proteolytisches Enzym. Papain ist ein niedriges spezifisches proteolytisches Enzym in Papaya. Es existiert weit verbreitet in den Wurzeln, Stielen, Blättern und Früchten von Papaya und ist in unreifen Milch am häufigsten vorhanden. Das aktive Papain -Zentrum enthält Cystein, das zur Sulfhydrylprotease gehört, die die Eigenschaften einer hohen Enzymaktivität, einer guten thermischen Stabilität, natürlicher Gesundheit und Sicherheit aufweist und daher häufig in Lebensmitteln, Medizin, Futtermitteln, täglichem Chemikalie, Leder und Textilindustrie verwendet wird.

Papain wird hauptsächlich in den folgenden Aspekten verwendet:
1, food industry: Papain enzymatic reaction can be used to hydrolyze large molecules of protein in food into easily absorbed small molecules of peptides or amino acids, widely used in such as: Chicken, pig, cattle, seafood, blood products, soybeans, peanuts and other animal and plant protease hydrolysis, meat tenderizer, wine clarifying agent, biscuit loosening agent, noodle stabilizer, health food, Sojasauce -Brauen und Weinstarter können den Ernährungswert von Lebensmitteln verbessern, aber auch die Kosten senken.
2, Keksindustrie: Reduzieren Sie das nasses Teiggluten, verbessern Sie die Plastizität sowie die physikalischen und chemischen Eigenschaften von Teig und Hydrolyse von Protein -Makromolekülen in kurze Peptide und Aminosäuren. Dies ist förderlich für die komplexe Maillardreaktion von Zucker und Amineinino -Substanzen, sodass die Produktfarbe schnell ist, das Färben ist das Auge und das Öl ist gefallen.